Eine der letzten Neuheiten der Nahrungsindustrie ist die “Frisch-Milch – extra lange frisch”. Hinter dieser Dopplung des Attributes “frisch” steckt allerdings ganz und gar das Gegenteil: bei 127 Grad abgekochte Milch, die den Kenner an den abgekochten Geschmack von H-Milch erinnert. Im Vergleich: Echte Frischmilch wird bei 72 Grad abgekocht, H-Milch bei ungefähr der doppelten Temperatur, 135 bis 140 Grad. Welcher also liegt die die sogenannte ESL-Milch, „extended shelf life“-Milch, näher? Eindeutig der letzteren. Manch einen mag das nicht stören, trinkt er sowieso nur H-Milch oder nicht mehr als einen Schluck in den Kaffee für den pelzigen Geschmack auf der Zunge danach. Fakt ist aber: Es liegt ein klarer Fall von Betrug vor. Denn wo Frischmilch draufsteht, sollte auch nichts als frische Milch drin sein. Ganz egal, ob die nur 5 Tage haltbar ist. So ist das eben. Und wer einen Liter Milch auf die 21 verzehrbaren Tage verteilt trinkt, das sind rein rechnerisch 48 ml täglich, der kann sie sich – seien wir mal ehrlich – doch gleich sparen. Sparen müssen aber auch jene, die sich einen Einkauf nur bei Aldi, Lidl und Co. leisten können, was aber nicht heißt, dass sie ansonsten Einbußen in Sachen Ernährung hinnehmen wollen. Müssen sie aber, denn die Discounter haben nur noch ESL-Milch in ihren Regalen – ob der Verbraucher das so will oder nicht. Bleibt zu hoffen, dass er das nicht will, das Nachfrageverhalten ändert, auch wenn das 20 Cent mehr kosten sollte, und der Anbieter reagieren muss. Damit der volle Vitamingehalt der Milch gesichert ist. Und das sollte als einziges Kriterium bei einem funktionellen Nahrungsmittel im Vordergrund stehen. Wer wie ich sichergehen will, greift zu Frischmilch aus dem Bioladen. Die kostet zwar 90 Cent, ist aber jeden Tropfen wert – für einen selbst, den Bauer, den Molker und die Kuh.