Ein Koch im Haus
FAZ Magazin; 03/2013: Freitagabend, eine Wohnung in Prenzlauer Berg, an der Grenze zu Mitte. Fünf Freunde sind zum Essen zusammengekommen. Nicht ungewöhnlich, wenn man die 30 überschritten hat und mehr will als ein Stück Pizza auf dem Weg zum Club. Wenn man zum Beispiel zu Hause essen möchte, wo der Nachwuchs spielen kann, so wie …
Ein Koch im Haus
FAZ Magazin; 03/2013: Freitagabend, eine Wohnung in Prenzlauer Berg, an der Grenze zu Mitte. Fünf Freunde sind zum Essen zusammengekommen. Nicht ungewöhnlich, wenn man die 30 überschritten hat und mehr will als ein Stück Pizza auf dem Weg zum Club. Wenn man zum Beispiel zu Hause essen möchte, wo der Nachwuchs spielen kann, so wie …
Instafood
I love you-Magazine; 02/2013: First of all: I plead guilty. The evidence is clear. Yet, from the prank of ringing of a neighbor’s doorbell to my first cigarette, isn’t it always this way? Once one is assimilated into a larger group, self-reflection vanishes at the cost of self-assertion. It’s the same with Instagram. I feel …
Instafood
I love you-Magazine; 02/2013: First of all: I plead guilty. The evidence is clear. Yet, from the prank of ringing of a neighbor’s doorbell to my first cigarette, isn’t it always this way? Once one is assimilated into a larger group, self-reflection vanishes at the cost of self-assertion. It’s the same with Instagram. I feel …
Der beste Teig überm Teich
ZEITonline; 01/2013: Wer Jim Lahey ein paar Fragen stellen will, muss Zeit haben. Der New Yorker ist vielbeschäftigt, hyperaktiv, tut stets fünf Dinge gleichzeitig. Gerade lenkt er seinen vollgepackten Geländewagen durch den dichten New Yorker Verkehr zum Chelsea Market – Fisch besorgen, für ein privates Abendessen der Modedesignerin Lela Rose. Abwechselnd telefoniert Lahey mit seinen Mitarbeitern …
Der beste Teig überm Teich
ZEITonline; 01/2013: Wer Jim Lahey ein paar Fragen stellen will, muss Zeit haben. Der New Yorker ist vielbeschäftigt, hyperaktiv, tut stets fünf Dinge gleichzeitig. Gerade lenkt er seinen vollgepackten Geländewagen durch den dichten New Yorker Verkehr zum Chelsea Market – Fisch besorgen, für ein privates Abendessen der Modedesignerin Lela Rose. Abwechselnd telefoniert Lahey mit seinen Mitarbeitern …
Interview: Tim Raue
FAZ Magazin; 12/2012: Sternekoch Tim Raue hat in diesem Jahr seinen zweiten Stern im Michelin-Führer erhalten. Im Interview spricht er über sein Weihnachts-Trauma, private Kochgewohnheiten und Übergewicht:
FAZ: Herr Raue, freuen Sie sich auf Weihnachten?
Tim Raue: Kein bisschen. Ich habe ein Weihnachts-Trauma, weil es der einzige Tag im Jahr war, an dem bei uns zu Hause …
Interview: Tim Raue
FAZ Magazin; 12/2012: Sternekoch Tim Raue hat in diesem Jahr seinen zweiten Stern im Michelin-Führer erhalten. Im Interview spricht er über sein Weihnachts-Trauma, private Kochgewohnheiten und Übergewicht:
FAZ: Herr Raue, freuen Sie sich auf Weihnachten?
Tim Raue: Kein bisschen. Ich habe ein Weihnachts-Trauma, weil es der einzige Tag im Jahr war, an dem bei uns zu Hause …
Ein Bissen Schuld, ein Happen Freude
ZEITonline; 06/2012: Die Siebziger brachten die Nouvelle Cuisine, in den Neunzigern debütierte die Molekularküche. Heute will Essen auch verstören. Ein Besuch beim Berliner Taste Festival: Aus der Mitte einer Kirsche ragt aggressiv eine Alge, daneben breitet sich in einer Petrischale eine trübe Masse aus, deren Bestandteile sich kaum erahnen lassen. Sie spielen eigentlich auch keine …
Ein Bissen Schuld, ein Happen Freude
ZEITonline; 06/2012: Die Siebziger brachten die Nouvelle Cuisine, in den Neunzigern debütierte die Molekularküche. Heute will Essen auch verstören. Ein Besuch beim Berliner Taste Festival: Aus der Mitte einer Kirsche ragt aggressiv eine Alge, daneben breitet sich in einer Petrischale eine trübe Masse aus, deren Bestandteile sich kaum erahnen lassen. Sie spielen eigentlich auch keine …
Fleisch aus Schrot und Korn
ZEITonline; 03/2012: Würstchen aus Weizeneiweiß, Lachsfilet auf Sojabasis: Wer vegetarisch essen möchte, muss auf nichts verzichten. Das sagen zumindest die Hersteller fleischfreier Kost. Mit dem Bioboom in den nuller Jahren fing es an: Der Konsument wurde kritisch, hinterfragte nicht länger nur den Preis, sondern auch die Produktionsverhältnisse von Lebensmitteln und, nach Dioxin- und Gammelfleischskandalen, insbesondere …
Fleisch aus Schrot und Korn
ZEITonline; 03/2012: Würstchen aus Weizeneiweiß, Lachsfilet auf Sojabasis: Wer vegetarisch essen möchte, muss auf nichts verzichten. Das sagen zumindest die Hersteller fleischfreier Kost. Mit dem Bioboom in den nuller Jahren fing es an: Der Konsument wurde kritisch, hinterfragte nicht länger nur den Preis, sondern auch die Produktionsverhältnisse von Lebensmitteln und, nach Dioxin- und Gammelfleischskandalen, insbesondere …